用牛奶做吐司?【麵包機】

這幾天有人問蝦編
麵包機做吐司可不可以用牛奶取代水?
用牛奶做跟用水做有什麼差別嗎?
奶粉可以去除嗎?
這樣換配方用麵包機做會失敗嗎?

於是蝦博士就出現拉 ✨✨

─ 實驗開始 ─

首先,胖鍋麵包機的食譜只是提供參考
如果你有更多更喜歡的配方💗💗
依照自己喜好去調整是沒問題的拉!
(只要拿捏好比例就OKOK~)

這邊先做個小教學💡
如果要把配方中「水」的成分全部換成「牛奶」
記得要把水的量X1.1倍才會是牛奶的量哦!!!
如圖,水200克X1.1=牛奶220克(其他配方不變)

P.S 蝦博士使用的是保久乳哦~

蝦博士操作的流程跟設定、其他配方份量都是同樣的哦!
(只有用牛奶替代水是不同的)

P.S 蝦博士使用的是胖鍋說明書中的選單一(一鍵設定)
奶粉成分直接省略,為了讓實驗有更明顯的差別

─ 結果對照 ─

用麵包機做好之後 出爐!
第一個有明顯差別的部分就是 吐司的高度~
但說實話,其實蝦博士不知道為什麼水配方得比較高
如果有高人,可以在留言區指教一下哦哦哦 🤓🤓

第二個就是烤色!!!
蝦博士都同樣是使用春天、中溫
可能是因為牛奶中含有較高的蛋白質與糖分
所以牛奶配方做出來的吐司的烤色比較深😆

再來再來
蝦博士一起研究吐司的切面
發現牛奶配方的吐司
比較黃~~~(超級不明顯的部分)
雖然是淡淡的黃,但的確有所不同!
不知道眼睛尖銳的你,有沒有發現不一樣🧐

最後就是最重要的味道跟口感拉!
(鬆鬆軟軟的才是對的捏,如果你用麵包機做出來的吐司扎實到像發糕….那可能是發酵不足哦)
參考:Carol自在生活-麵包機做出來的麵包發不好該如何改善?

細細地品嘗之後🤤🤤
說實話,蝦博士沒有吃到特別不同的部分
但牛奶配方的吐司有淡淡的奶香 (廢話
所以比水配方的吐司多了一份甜味,好像更好吃一點
P.S 胖鍋說明書上的選單一的「奶粉」功用也是在這哦!

做麵包用水或牛奶結論

所以實驗的結論就是,麵包機做吐司
如果要用牛奶取代水去做吐司是可以的 👌👌👌
論口感的綿密或扎實程度是沒什差別~
但是如果牛奶要取代水,記得要X1.1倍阿!

另外聽說還可以用優酪乳還有鮮奶油
這個蝦博士有機會也要試看看~

本篇文章僅供參考, 蝦博士實驗今天就到這裡囉!
謝謝看完文章的你(妳)

想看更多相關文章 👇👇👇
點這裡:做吐司一定要用奶油嗎?

以上,蝦博士不專業分享2019/09 🍤🍤🍤

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