麵包機 一鍵完成 Step 1 食材的準備 參考說明書食譜使用量秤的方式 P.20 麵包機說明書觀看 Step 2 安裝攪拌葉片 葉片有方向性,裝反會刮傷內鍋 Step 3 取出空內鍋 逆時針旋轉,取出 Step 4 食材依序放入內鍋 1. 先加入液體:水、油、牛奶2. 其次加入可融於中的糖、鹽、油 (奶油)3. 最上層加入麵粉、奶粉4. 最後打開上蓋,放入果料及酵母粉 Step 5 內鍋放入主機內 順時針旋轉,卡住 Step 6 放入果乾與酵母粉 記得蓋緊酵母合上蓋避免觀察麵糰情況時將果料或酵母粉翻覆 使用酵母盒可以避免酵母遇到水提早作用。也可以使水與麵粉充分地進行水合,若水合時間較長時,也可以避免酵母產生過多的醋酸及乳酸。 Step 7 選單設定步驟 1. 設定選單2. 設定烤色、重量、氣候3. 設定是否有放果料4. 若要預約,請先設定完成時間 (否則請略過此項設定)5. 按下開始鍵,確認時間的冒號有閃爍即表示麵包機有開始運作 Step 8 關機 1. 工作結束時,機器會發出蜂鳴聲,螢幕顯示00:00,請長按取消鍵 3 秒結束工作2. 完成時如果沒有長按取消鍵結束,麵包機會自動進入保溫模式 1 小時3. 最後可以拔掉插頭斷電4.取出麵包後,要停止保溫記得長按取消鍵結束工作 Step 9 取出內鍋 打開上蓋戴上手套或使用濕布緊抓住內鍋的提手或內鍋逆時針向上取出內鍋 Step 10 取出吐司 輕輕搖晃內鍋使麵包滑出如果有點滑不出來可以轉動底部軸心 Step 11 冷卻完成 冷卻是極為重要的步驟,但經常被忽略(冷卻需要放在透氣的層架上)剛烤好的麵包內部溫度高達95-99度,水分會持續的被蒸發出來軟化麵包的表皮,若還沒冷卻就切開吐司,會造成水氣無法蒸散,內部就會呈現濕軟,影響口感一定要冷卻到表皮比手溫略低的時候才能切開,這時才不會影響麵包的口感 此步驟一定要有濕布或是隔熱手套來操作,避免燙傷 P.S 小提醒 果料的投入對鐵氟龍塗層(內鍋)都有一定的磨損,例如堅果類、核桃、杏仁等就禁止直接投入如果是葡萄乾或蔓越莓等,要先泡酒或是蒸過軟化再放入果料盒。果料建議盡量都以整卷的方式處理,可以參考說明書P.68 – 花式吐司整形法 更多影片分享參考:LamaShania