乾果機(食物乾燥機)為什麼跟一般烤箱不同?

下表簡易說明:

一般烤箱 FR-506乾果機
溫控範圍 100-250度 35-75度
外部材質 金屬 206不鏽鋼
烤盤材質 金屬 304不鏽鋼
加熱方式 電熱管 ( 微弱旋風 or 無風 ) 發熱絲 ( 金屬風扇 )
溫度分佈 均勻 較均勻

溫度、結構與材質

  • 簡單的區分就是用溫度來區隔,雖然乾果機及烤箱都是升高溫度,乾果機的溫度範圍落在35度~75度,使用熱風的方式來使艙體達到均溫,因為有風扇將熱風把熱空氣從熱源帶到各個角落,整個艙體的溫度會比烤箱更均勻,也一同把水氣排出。因為有食材在乾果機裡面的話,它是會造成一定的風阻,所以我們在使用的過程,乾果機與烤箱一樣可以掉頭一下。讓整體乾燥的速度更均勻。除此之外,其他食物的料理只需要高溫以熟成食物來烹調,不需要非常精確的溫控就可以使用烤箱,所以電子式的乾果機控溫相對精準哦!乾果機相對低溫的環境,所以目前市面上塑料算是主流。PP塑料可以耐温到120度,乾果機一般溫度範圍都在35-75之間,所以使用上也是符合標準,但還是蠻多人對塑料材質有疑慮。

乾果機是使用低溫慢焙的方式,為什麼要低溫慢焙呢?

  • 短時間拉高溫會讓食材表皮乾硬,但食材裡面的水份還沒有散失,乾果的表皮會讓水份又更不易散出,有時候也因為食材本身的糖份因為高溫而焦化。
  • 對於食物營養的保留 - 營養大多可以保存在60度以下不會流失。
  • 對於食材顏色的保留 - 例如乾燥花、香料或色粉的製作,特別適合在低溫慢焙的環境下來製作,以保留原貌、原色及獨特的氣味。

那我們先來分享一下パンの鍋(胖鍋)這三款機器的不同與進化過程

FR-011乾果機

第一代

  • 材質:ABS食品級塑料
  • 溫控方式:機器式控溫
  • 出風口:上方為熱風口、下吹回流原理,上下溫度不均時需要掉換上下的層架
  • 層架:6層
  • 容量:9個蘋果的量
  • 功率:500W
  • 尺寸:35(L) x 35(W) x 25(H)

熱氣由圓週進入到圓盤,通過層架再回流到圓心吸入。

FR-106乾果機

第二代

  • 材質:ABS外殼、pp內殼,雙層結構,玻璃視窗
  • 溫控方式:電子式溫控
  • 出風口:出風口在後方,後置熱流技術
  • 層架:8層 / 304不銹鋼層架  (加購最多至12層)
  • 容量:20顆蘋果量
  • 功率:1000W
  • 尺寸:48(L) x 40(W) x 34(H)
  • 層架盤尺寸:37CM x 32CM

パンの鍋(胖鍋)FR-506乾果機

第三代

  • 材質:不銹鋼外殼、鍍鋁板內殼,雙層結構,玻璃視窗
  • 溫控方式:電子式溫控,觸控式面板
  • 出風口:後置熱流技術,出風口在側邊且下方有接水盤
  • 層架:6層 / 304不銹鋼層架
  • 容量:12顆蘋果量
  • 功率:500w
  • 尺寸:45(L) x 34(W) x 31(H)
  • 層架盤尺寸:33CM x 31CM

パンの鍋(胖鍋)FR-506乾果機各部位名稱簡介

外殼使用全不銹鋼金屬、玻璃門板、電子式溫控及計時器,算是目前市面上最高規格的家庭用乾果機。

左右兩側提供了方便移動的把手。常常這種略大的小家電在移動的時候會讓家庭主婦們有點不知所措,貼心的把手設計讓我們更容易操作使用。

6層304不銹鋼層架,直接跟食材接觸最安全放心;也極為的堅固耐用,若按正常的操作來使用層架10年以上應該是不成問題。清潔也非常方便容易,清洗前先泡水一下,再沖水就完成了。

內殼為鍍鋁金屬板,在一般的氣候不易氧化,同時具有耐高溫的能力。200度的環境也沒問題,何況只是在35度~75度的溫度範圍低溫烘烤。

內部配線完全不外露,不但安全性高,外觀看上也完全不存在一個螺絲,這也是パンの鍋(胖鍋)對於金屬工藝的極致追求。

門板上的磁鐵吸住門板才不會被風吹開。此外,門板上有個縫能幫助水氣發散。

使用雙金屬層主體結構,不同於其他單層金屬的小家電有下列:

  • 有比較好的保溫性,可以節省電費。
  • 外殼不會過高温,接觸時不會過燙。
  • 結構更堅固耐用,不易變形。
  • 配線都能有內層的金屬隔温,電線不易升溫。

乾果機結構的設計有下列好處:

  • 安全:雖然火性上炎,由下往上,早期熱源在下方的設計是比較多的,但因為有些食材會滴油,遇到發熱源較容易發生故障,所以目前大多的設計都是以上方或後方的為主。
  • 好操作:只要一隻手就可以輕輕鬆鬆的完成取出或置入層架。
  • 更省空間:圓型層架中心因為是對流空間所以無法使用;相同的使用空間,方型又比圓型有更高的使用率。
  • 收納用途:機器的內部及上方可以做暫時行的收納,對於現代空間有限的廚房會方便使用。

304層架

尺寸33cm x 31cm

PP材質的接屑盤

尺寸33cm x 31cm

電費的說明

大家也很關心的電費問題,我們先了解台灣的計電方式

每月用電度數分段
夏月 (6/1至9/30)

120 度以下部分 每度 1.63 元
121~330 度 2.38元
331~500 度 3.52元
501~700 度 4.80元
701~1000 度 5.66元
1001 度以上 6.41元

每月用電度數分段
非夏月 (10/1至5/31)

120 度以下部分 每度 1.63 元
121~330 度 2.10元
331~500 度 2.89元
501~700 度 3.94元
701~1000 度 4.60元
1001 度以上 5.03元

假設平均用電量是3.5元/度,那如果乾果機的標示是 500W,因為是恆溫操作,在溫度不足的時候會加熱,溫度到了就會停止加熱。加熱的時間會與設定的溫度有關。假設乾果機的加溫時間大約佔2/3 ( 設定60度C ),電費計算如下:

0.5 x 2/3 x 3.5=1.165元/時

多種用途

榨油前的準備,減少水份的殘留可以大大的提高油品的品質及延長油質的保存時間

菜乾庫存

平常在菜價價格親民時有烘一點菜乾庫存,就可以省下不少的買菜錢。對小農來說,過多的農作物遇到雨天曬不乾,這個時後就可以用胖鍋乾果機輔助。

放鬆茶飲

辦公室的OL們很流行的水果乾茶飲,隨便買一包都不便宜,這時候胖鍋乾果機就可以派上用場,水果天然、沒有咖啡因,風味多元。另外養生茶飲,牛蒡、龍眼乾、紅棗等,也都很適合。

點心零食

小朋友最佳的點心方案,香焦乾、鳳莉乾、蘋果乾、葡萄乾…,美味健康又很營養。就連毛小孩的肉乾零食,胖鍋乾果機也完全沒問題。

天然色粉

天然色粉製作,紫薯、紅蘿蔔、南瓜…,做饅頭、麵包都很合適。

天然香料

天然香料,薄荷、羅勒、洋蔥…做料理風味的好搭檔。

浪漫乾燥花

花藝工作者的好幫手,原色、原味保存乾燥花。

野外食材

登山客的食材好幫手,乾燥熟米、零食…,輕裝好上路。

食材原味

舒肥料理的準備、高貴的食材才能吃出原味。

廚房幫手

可以烘碗、廚房器具、吸塵器濾芯等不易乾燥的物品。

水果 ✗ 蔬菜 ✗ 花草
保存美好的滋味

8 thoughts on “食物乾燥機(乾果機)FR-506介紹-パンの鍋(胖鍋)”

  1. 我的胖鍋 FR-506 食物乾燥機說明書不見了,要烘香蕉乾,該用幾度幾分鐘呢?
    謝謝!

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